实训一 主要蔬菜种类的识别与分类
一、目的 学习蔬菜的分类方法，掌握主要蔬菜的主要特征与分类地位
二、材料与用具 各类蔬菜的植株、挂图、图片、标本等。
三、方法步骤
1、观察蔬菜的食用部分，了解其食用器官的形状、颜色、大小等。
2、在室内识别各种蔬菜的基础上，到生产田和蔬菜标本圃，详细观察各种蔬菜的生长状态及形态特征，确定其所属科属及类型。
四、作业 将观察到的主要蔬菜分别归类。填入小表。
蔬菜分类观察表
项目 蔬菜 |
植物学分类 |
食用器官分类 |
农业生物学分类 |
实训二 主要塑料薄膜与遮阳网的性能比较
一、目的 掌握主要塑料薄膜和遮阳网的特性，为正确选择塑料薄膜和遮阳网奠定基础。
二、材料与用具 普通PE膜、PE多功能复合膜、PE无滴膜、普通PVC膜、PVC多功能膜、有色膜、普通地膜；不同型号遮阳网；照度计、温度计、细竹竿等。
三、方法步骤
（一）塑料薄膜性能比较 在室外，按薄膜种类支高50cm、宽60cm、长3-5m的小棚，棚内地面适量洒水，同时记录棚内地面光照。第二天上午日出0.5h后分别观测棚内中部的地面温度和光照，一周后再次测量棚内的温度和光照。将结果填入小表1内
表一 不同塑料薄膜拱棚内的光照和温度记载表
| 观测时间 观测项目 薄膜 | 扣棚当日 | 第二天上午日出0.5h后 | 第八天上午日出0.5h后 | ||||
光照强度 （klk） | 光照强度 （klk） | 温度 (℃) | 落尘和水滴 多少 | 光照强度 （klk） | 温度 (℃) | 落尘和水滴 多少 | |
用手按压膜面，比较不同膜的可塑性的大小。将薄膜放到火上点燃，比较各类薄膜的易燃性和燃烧特点。
（二）遮阳网的性能比较 在室外，按遮阳网型号数用不同竹竿支小拱架，覆盖遮阳网后，观测棚内地面的光照和温度，结果填入表2
表2 不同型号遮阳棚内的光照和温度记载表
观测项目
遮阳网型号 |
光照（klx） |
温度（℃） |
说明 |
四、作业 根据表1数据，比较各类塑料薄膜不同时期的透光性、保温性，并解释产生差异的原因。
实训三 蔬菜的设施类型调查
一、目的 掌握当地主要设施的结构特点和规格，学会设施结构测量的方法
二、材料与用具 皮尺、卷尺、测角仪（坡度仪）
三、方法步骤
1、设施类型识别 认识当地主要设施的类型以及结构特点
2、结构测量 分别测量设施的防卫；测量温室的长、宽、高，前、后屋面的坡度，强体厚度和高度，立柱高度、间距；测量塑料大棚的长、宽、高，各排立柱的高度与间距；风障的高度和倾斜角，风障畦的宽度等。
3、结构特点调查 温室、大棚的建造材料；温室前屋面的形状、结构特点、后屋面的结构特点、强体结构特点、通风口类型与规格等；大棚的拱架形状、棚头、棚边形状、通风口类型；风障的结构特点等。
四、作业
1． 绘出所测量设施的横断面结构图，并标明相应的规格及建造材料的类型。
2． 根据所学知识，分析所调查设施在结构上的优缺点，并提出修改意见。
实训四 电热温床设计与安装
一、目的 学习电热温床的设计方法，掌握自动控温仪和电热线的连接安装原理和技术。
二、材料与用具 电热线、自动控温仪、交流接触器、电工工具。。
三、方法步骤
（一）电热线用量与布线计算
1、苗床总功率计算 计算公式：总功率（N）=苗床面积×单位面积设定功率
2、电热线根数计算 计算公式：电热线根数（n）=温床需要的总功率÷单根电热线的额定功率
3、电热线道数计算 计算公式：电热线道数（d）=（电热线长－床面宽）÷床面长
4、确定电热线行距 按公式：电热线行距（h）=床面宽÷（布线道数－1），计算出平均线距，再根据苗床特点调整内外线距大小。
（二）布线与连线
1、布线 按要求线距将线拉直拉紧，线的两端在同一侧。
2、连接自动控温仪、交流接触器等 连接顺序如下：
[电源] →[控温仪]→[交流接触器]（控温仪负载超出允许值时）→[电热线]
四、作业 一苗床长10m、宽1.5m，设定功率为120W/㎡，计算出苗床需要的总功率、电热线根数、布线道数及线距，并绘出连接图。
实训五 设施内小气候观测
一、目的 学习设施内小气候的观测方法，掌握设施内小气候变化的一般规律。
二、材料与用具 通风干湿球温度计或者普通温度计、照度计、最高最低温度计、套管地温表。
三、方法步骤
1、温、湿度分布 在室温（或大棚）中部选一横剖面，从南向北树立数根标杆，第一杆距南侧（大棚内东西两恻标杆距棚边）0.5m，其他各杆相距1m。每杆垂直方向上每0.5m设一测点。
在温室（或大棚）内距地面1m高处，选一纵断面，按东、中、西和南、中、北设9个点。
每一剖面，每次观测时读两遍数，两次读数的先后次序相反，求平均值。每如观测时间：上午8时，下午1时。
2、光照分布 观测点、观测顺序和时间同温、湿度。
3、温、湿度的日变化观测 观测温室（或大棚）内中部与露地对照区1m 高处的温、湿度变化情况，记载2：00、6：00、10：00、14：00、18：00、22：00时的温、湿度。
4、地温分布与日变化测定 在温室（或大棚）内水平面上，于东西和南北向中线，从外向里，每0.5—1m设一观测点，测定10cm地温分布情况。并在中部一点和对照区现测0、10cm、20cm地温的日变化。观测时间同温度日变化观测。
四、作业 根据观测数据，绘出温室（或大棚）内等温线图、光照分布图、温度和湿度的日变化曲线图。
实训六 主要蔬菜种子的识别
一、目的 学习从形态特征方面识别蔬菜种子的方法，掌握主要蔬菜种子的一般特征
二、材料与用具 各种蔬菜的种子（包括种、变种、品种的种子），几种有代表性的蔬菜的新种子样本；放大镜、镊子等。
三、方法步骤
1、种子识别 仔细观察并记载各蔬菜种子的形状、颜色、以及花纹、棱或凹沟、茸毛等的有无。认真区别各种子间的味道；认真比较植物学上的“果实种子”特点，比较与真种子的差别；仔细比较大白菜和甘蓝的种子区别，以及大葱、洋葱和韭菜种子间的区别
2、新陈种子识别 仔细比较新、陈种子在色泽、气味等方面的差异。
四、作业
1.列表说明所观察各种子的特点，并绘种子形态示意图。
2.比较新陈种子的差异。
实训七 蔬菜种子品质测定
一、目的 掌握蔬菜种子品质测定的一般方法。
二、材料与用具 喜凉和喜温性蔬菜种子各一份，视种子大小重10—200g；发芽箱、烧杯、培养皿、温度计、天平等。
三、方法步骤
1、种子净度 把种子分为两份，并分别称出重量。仔细清楚杂物后在称重，计算种子的净度。
2、种子千粒重 把去杂后的种子平铺在桌面上，成四方形。按对角线取样，取出其中的两份混合，再如此下去，直到种子只有千粒左右时，数出1000粒，进行称重。
3、发芽率及发芽势 取上述纯净种子，每100粒种子为1份，每种蔬菜各2—3份，置于垫有湿润吸湿纸的培养皿中，喜凉蔬菜培养温度20℃，喜温蔬菜25℃。2d后每天记载发芽的种子粒数，直到发芽终止。根据测定结果计算发芽率和发芽势。
四、作业
根据所取蔬菜种子各项品质指标的测定结果，说明该种子的品质和使用价值
实训八 浸种催芽技术
一、目的 掌握蔬菜种子的浸种、催芽方法、以及变温催芽技术。
二、材料与用具 有代表性的几种蔬菜种子、恒温箱、培养皿、温度计、滤纸、纱布、镊子等。
三、方法步骤
根据不同蔬菜种类，采取一般浸种、温汤浸种与热水烫种等方法进行浸种，并按各种蔬菜的种子发芽温度要求进行催芽。茄子实行常温催芽与变温催芽处理进行对照实验。分别统计发芽率和发芽势。
四、作业
1．记载各蔬菜种子的发芽初期、盛期和终期。
2．比较茄子变温催芽的效果
实训九 植物生长调节剂的应用
一、目的 了解主要植物生长调节剂的功效，掌握应用方法。
二、材料与用具 2，4-D、防落素、助壮素、乙烯利、赤霉素，小型喷雾器、毛笔、滑石粉、红土等。
三、方法步骤
1、2，4-D、防落素保花 用15—25㎎/L的2，4-D，加少量的滑石粉或红土后点抹番茄的花梗或西葫芦的雌花柱头，或用25—50㎎/L的防落素喷花，分别处理20朵花。统计处理后的坐果率，并检查果实内有无种子。
2、赤霉素促进生长 用20—50㎎/L的赤霉素喷洒西瓜幼瓜或黄瓜幼瓜，处理20个幼瓜。与未处理的瓜进行比较，观察果实的生长速度变化情况。
3、助壮素抑制生长 在西瓜、黄瓜秧发生徒长初期，用100㎎/L的助壮素洒心叶，每周一次，连续喷2—3次。处理后观察处理株心叶形态变化以及植株生长快慢的变化。
4、乙烯利促进雌花分化 黄瓜或西葫芦一叶一心期，叶面喷洒150—200㎎/L的乙烯利，5—7d后再喷一次，处理20株苗。调查植株雌花的发生率变化。
四、作业 根据实验结果说明各生长调节剂的主要功效以及使用要求。
实训十 瓜果蔬菜的分枝结果习性观察与植株调整
一、目的 了解主要瓜类蔬菜的分枝结果习性，掌握植株调整的方法。
二、材料与用具 已进入开花结果期的黄瓜、西瓜和甜瓜的早、中、晚熟品种的植株。
三、方法步骤
1、调查黄瓜的分枝规律，比较不同品种类型间的分枝差异；调查黄瓜主蔓和侧蔓上的雌花着生与坐瓜情况。熟悉单蔓整枝法和双蔓整枝法以及侧蔓处理技术；熟悉黄瓜的绑蔓技术。
2、调查西瓜、甜瓜的分支规律，比较不同品种类型间的分枝差异；调查主蔓、侧蔓上的雌花发生情况与坐果能力。熟悉西瓜双蔓、三蔓、四蔓整枝法，以及甜瓜的单蔓、混蔓、双蔓、四蔓整枝法；熟悉西瓜的压蔓、甜瓜的摘心技术。
四、作业
1．图示黄瓜、西瓜和甜瓜不同品种类型的分枝习性及雌花着生和坐果习性
2．图示黄瓜、西瓜和甜瓜的主要整枝方法。
实训十一 瓜类蔬菜嫁接技术
一、目的 学习瓜类蔬菜的嫁接原理和方法，掌握靠接和插接的技术环节。
二、材料与用具 符合靠接、插接要求的黄瓜苗和黑籽南瓜苗、双面刀片、竹签、嫁接夹、装好土的育苗钵。
三、方法步骤
1、靠接技术 按[南瓜苗去心]→[南瓜苗茎切接面]→[黄瓜苗茎切接面]→[接面插入贴合]→[固定接口]→[栽苗]顺序进行靠接，注意各环节的技术要求。
2、插接技术 按[南瓜苗去心]→[南瓜苗茎插孔]→[黄瓜苗茎切双斜面]→[斜面插入]顺序进行插接，注各环节的技术要求。
3、控制嫁接环境以及嫁接苗成活期间的温、湿度和光照，一周后调查嫁接苗成活情况，并检查黄瓜和南瓜苗的接面愈合情况。
四、作业
1．记述黄瓜靠接和插接的过程及各环节的技术要求。
2．描述两种嫁接法的接面愈合情况。
实训十二 茄果类蔬菜的分枝结果习性观察与整枝
一、目的 了解茄果类蔬菜的分枝结果习性，掌握整枝技术。
二、材料与用具 结果期的番茄、茄子和辣椒不同品种类型的完整植株。
三、方法步骤
1、 观察番茄的合轴分枝、茄子和辣椒的假双杈分枝习性，比较不同品种类型的分枝能力和侧枝生长情况的差异。熟悉番茄单干整枝、双干整枝技术；茄子的双干整枝、三干整枝以及常规整枝技术；辣椒的常规整枝、三干整枝以及双杈整枝技术。
2、 调查番茄、茄子和辣椒的开花、坐果习性，比较不同部分的坐果情况以及果实的发育情况；比较不同品种类型间在坐果方面的差异。
四、作业
图示番茄的合轴分枝、茄子和辣椒的假双杈分枝习性以及主要整枝方式。
实训十三 茄果类蔬菜再生技术
一、目的 学习番茄、茄子和辣椒的再生栽培技术、掌握技术要领。
二、材料与用具 温室或大棚内即将越夏的番茄、茄子或辣椒的植株、剪子、白铅油、杀菌剂。
三、方法步骤
1、选择适合进行再生栽培的番茄或茄子、辣椒植株，分别进行上部再生、中部再生和下部再生，每方法处理20株。以不处理株为对照。
2、调查再生植株的生长势、开花结果情况等，并与对照进行对比。
四、作业
1．分别记录再生植株与对照植株的结果数量、单果重、果实大小等，比较两者间的差异。
2．比较不同再生方法的优缺点。
实训十四 豆类蔬菜的开花结果习性调查
一、目的 了解豆类蔬菜的开花结果习性，掌握其调查方法。
二、材料与用具 蔓生菜豆、矮生菜豆、蔓生豇豆、矮生豇豆的开花结果植株、米尺等。
三、方法步骤
1、观察菜豆、豇豆不同类型植株的主蔓和分枝的顶芽生长情况以及开花结果规律。
2.分别选取开花结果期的菜豆和豇豆的蔓生种和矮生种各5株，观测它们的主蔓高度、分枝节位和数目、主侧蔓发生花序的部位、开花顺序、每一个花序的花数和结果数及其位置。
四、作业
1．分别图示蔓生和矮生菜豆、豇豆的分枝和结果习性。
2．将观测到的菜豆、豇豆的开花结果数据填入下表。
豆类蔬菜开花结夹习性调查记载表
种类 |
品种 | 第一花序 | 第二花序 | 第三花序 | 备注 | ||||||
节位 | 花数 | 结果数 | 节位 | 花数 | 结果数 | 节位 | 花数 | 结果数 | |||
实训十五 薯芋类蔬菜的植株形态与产品器官特征观察
一、目的 学习观察方法，掌握主要薯芋类蔬菜的植株形态与产品器官特征。
二、材料与用具 马铃薯、山药、姜的成熟植株及产品器官实物或标本、挂图。
三、方法步骤
1、观察马铃薯地上植株及地下块茎的着生情况、每株地下茎节上的匍匐茎数量和长度以及块茎的形状、大小、皮色、肉色、芽眼深浅及分布情况。
2、观察姜地上植株及地下种姜、姜母、子姜、孙姜的着生部位、个数、大小等。
3、观察山药地上植株及地下块茎的形状、大小等。
四、作业
绘出所观察的马铃薯、姜、山药的产品器官形态图。
实训十六 白菜类蔬菜的植株形态与产品器官结构观察
一、目的 学习观察方法，掌握白菜类蔬菜的植株形态和产品器官的结构特点。
二、材料与用具 不同球形的结球大白菜、甘蓝以及花椰菜的完整植株、水果刀、台秤、直尺等。
三、方法步骤
1、观察大白菜根系特点、不同类型叶片的形态特征、叶球形态以及叠抱、拥抱和扭抱的表现形式；调查不同球形大白菜的最大高和宽，计算球形指数；分别称量外叶与球叶的重量、计算净菜率；分别统计球叶数量和平均单叶重，比较不同球形大白菜的叶球构成差异。
2、观察结球甘蓝的根系特点、叶片形态、叶球形状以及抱合方式，观察叶球内的中心形状。
3、观察观察花椰菜的根系特点，叶片形态以及花球的组成。
四、作业
1．图示大白菜的三种抱合形式，并列表说明三种大白菜在叶球指数、叶数、叶重等方面的差异。
2．图示结球甘蓝和花椰菜的产品器官结构特征。
实训十七 根菜类蔬菜肉质直根的形态与结构观察
一、目的 了解根菜类蔬菜肉质根的外部形态特征及内部结构特点。
二、材料与用具 萝卜、胡萝卜、根菾菜等根菜类蔬菜的成株标本数个、放大镜、水果刀、尺子、天平等。
三、方法步骤
1、外部形态观察 观察根头、根颈和根部的形态特点，萝卜、甜菜和胡萝卜肉质根上的侧根列数以及根头、根须与根部三部分比例大小。
2、解剖结构观察 将萝卜、胡萝卜、根菾菜的肉质直根横切，观察其内部结构。
四、作业
1、绘图比较萝卜、胡萝卜、根菾菜肉质直根的外形，注明各部分名称及不同之处。
2、绘萝卜、胡萝卜和根菾菜的肉质直根横切面构造简图，并注明各部分名称。
实训十八 葱蒜类蔬菜的产品器官与种子的形态特征观察
一、目的 了解大蒜、大葱、韭菜和洋葱的植株形态以及大葱、洋葱和韭菜种子的主要形态特征，学会识别主要葱蒜类蔬菜种子的方法。
二、材料与用具 大蒜、大葱、韭菜和洋葱的完整植株以及大葱、洋葱和韭菜的种子、刀片、放大镜等。
三、方法步骤
1、认真观察韭菜的分蘖和跳根，分析跳根的原因。
2、认真观察大蒜的鳞茎和花薹的结构、短缩茎的形态。
3、观察洋葱的鳞茎，区分开放性鳞片、闭合性鳞片及鳞芽形态。
4、观察葱蒜类蔬菜的种子特征，掌握识别方法。
四、作业
1、图示韭菜跳根现象、大蒜的鳞茎结构以及洋葱的鳞茎结构。
2、比较大葱、韭菜和洋葱种子的形态差异。
实训十九 主要绿叶菜类蔬菜的形态特征观察
一、目的 掌握主要绿叶植物的形态特征。
二、材料与用具 完整的菠菜、芹菜、莴苣、小白菜、芫荽等常见绿叶蔬菜以及当地其他的绿叶蔬菜、主要绿叶蔬菜的种子、刀片、放大镜等。
三、方法步骤
1、观察芹菜的根、茎、叶和叶柄的形态特征，比较空心菜和实心菜的叶柄结构差异。
2、观察菠菜的根、茎、叶和叶柄的形态特征，比较圆叶菠菜和尖叶菠菜的叶片形态差异。
3、观察其他绿叶蔬菜的形态特征以及产品器官的结构特点。
四、作业
1、列表说明所观察绿叶蔬菜的主要形态特征。
2、列表或图示主要绿叶蔬菜的种子差异。